Pergi ke kandungan

Rawon

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Rawon
Rawon Setan, Sebuah jenis Rawon yang dihidangkan pada waktu malam
JenisSup, makanan manusia Sunting ini di Wikidata
Jenis sajianHidangan Utama
Tempat asalIndonesia
Kawasan/rantauSurabaya dan Malang, Jawa Timur
Suhu penghidanganPanas
Bahan utamaDaging, Kacang Keluak
Bahan yang biasa digunakanDaging lembu, kaffir lime leaf, Daun salam, Cymbopogon citratus leaf, galangal, garam, Lada, air, Minyak kelapa sawit, Kepayang, bawang putih, ginger, Daun bawang Sunting ini di Wikidata
sunting · sunting di Wikidata
Lihat pendokumenan templat ini
Lihat pendokumenan templat ini

Rawon atau nasi rawon (kerana selalu dihidangkan dengan nasi) ialah sup daging yang istimewa kerana mengandungi kepayang. Berasal dari Surabaya, Jawa Timur, Indonesia, rawon menggunakan hitam kacang keluak sebagai perasa utama, yang memberikan warna gelap dan rasa lazat kepada sup. Meskipun dikenali sebagai masakan istimewa Jawa Timur, rawon juga dikenali oleh masyarakat Jawa Tengah di sebelah timur (daerah Surakarta) Pulau Jawa di Indonesia.

Daging untuk rawon umumnya merupakan daging lembu yang dipotong kecil-kecil. Rumusan supnya terdiri daripada campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunyit, cili, kepayang, garam, serta minyak sayuran. Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sehingga harum. Campuran ramuan ini kemudian dimasukkan ke dalam air rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap rawon yang istimewa berasal daripada ramuan kepayang.

Rawon dihidangkan bersama nasi, dan dilengkapi dengan tauge, bawang goreng, keropok, dan sambal.